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PRODUCTORES DE CACAO SE PREPARAN PARA PARTICIPAR EN EL SALÓN DEL CHOCOLATE 2017

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Choloma.- Aún con los  desafíos del cambio climático que han retrasado la floración de los cultivos, nos mantenemos optimistas que cumpliremos con la perspectiva de crecimiento en un 10% en la producción, así lo manifestó Aníbal Ayala, gerente de  APROCACAHO, quien fue abordado durante la reunión del Comité Regional Nor – Occidental.

Estamos hablando de unas 1,600  toneladas de cacao para la cosecha 2016/2017, recalcó.

Retos

Los principales retos que enfrenta el rubro del cacao ante los fenómenos atmosféricos radica en la escases de fuentes de agua, esto ha despertado el interés de los productores en instalar Sistemas de Riego en sus parcelas.

Por otra parte, es necesario dotar de la infraestructura de secado a las cooperativas que adolecen de este servicio. La mayoría  de las asociaciones carecen de instalaciones adecuadas  para poder acopiar,  pre secar y  secar  todos los volúmenes que sus socios producen.

Ayala resalto que “Ahora mismo de las 14  organizaciones  de productores afiliadas a la APROCACAHO unas 6 cooperativas tienen limitantes en la infraestructura de secado.

Construcción de micro centros de  acopio

Para construir un micro centro de acopio se requiere invertir unos 6 mil dólares. Esta edificación contempla 2 espacios importantes,  el primero denominado área de fermentado y el segundo  área de pre secado.

Ayala resaltó la importancia del apoyo de la Cooperación Suiza, “ellos siempre se han identificado con el sector tanto en infraestructura, asistencia técnica e investigación, el problema es que no podemos cubrir toda la demanda que tenemos”.  Explicó.                                                                                                     

Fuente de empleo

El impacto económico de la actividad cacaotera en generación de empleo refleja que unos 4 mil productores se benefician de manera directa (4 personas por familia), eso significa que 16 mil personas dependen de manera directa del cultivo de cacao; e indirectamente podríamos hablar de una cifra hasta de 50 mil personas.

Se preparan para participar en el Salón del Chocolate 2017 en  París

Los productores de cacao, trabajan en la preparación de las muestras que participarán en el Salón del Chocolate 2017, en París, Francia. Están muy entusiasmados y esperan superar el éxito obtenido en la edición 2015 cuando lograron posicionar al cacao hondureño entre las 50 mejores muestras de cacao del mundo.

 

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Parte de la asistencia a la reunión del Comité Regional Nor occidental   

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Anibal Ayala

 

                        

 

Por resistencia a enfermedades y mayor productividad cacaoteros prefieren sembrar plantas por injerto

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San Pedro Sula, Cortés.- Plantas de calidad, resistentes a enfermedades y de alto rendimiento, son las principales ventajas que los productores de cacao esperan obtener al utilizar en sus cultivos plantas por injerto.  

María Sosa encargada del vivero de la APACH, nos comento que el cultivo del cacao se realiza bajo un sistema agro forestal  sostenible  que consiste sembrar cacao dentro de los arboles de sombra  entre estos  se encuentran las especies maderables, frutales y arboles de servicio que son los que sirven para que aportan nitrógeno al suelo para que la planta se vea mejor.

Con el proceso de injertación estamos garantizándole al productor que el árbol hijo  sea idéntico al padre y que la planta que está comprando aquí, es altamente productiva recalcó.

Dora Ramos encargada de  la Unidad de Certificación de Semillas, del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria (SENASA) en San Pedro Sula, nos comentó acerca de los requisitos para certificar los viveros y jardines clónales, entre estos requerimientos  cito que sean espacios accesibles, con buena topografía, que mantengan un  sistema de riego eficiente.

Agregó que el control de malezas, plagas y enfermedades también es importante para el crecimiento de las plantas, que son identificadas con el nombre del clon, la fecha de producción y ubicadas bajo un umbráculo de tela de sarán.

La certificación se emite al cumplir con los requisitos enunciados en el reglamento  para la producción, comercialización de materiales de propagación de cacao, certificación de  viveros y jardines clónales, según el acuerdo no. 46-2016 publicado en el Diario LA Gaceta No. 33,959 del 13 de febrero del presente año.

Ramos, agregó que las instituciones  o empresas interesadas en registrar sus materiales genéticos, deben presentar una solicitud y adjuntar  la descripción varietal de los clones, así mismo realizar una exposición descriptiva ante el Comité de Liberación de Variedades de la Dirección de Ciencia y Tecnología (DICTA) y en (SENASA).

La Fundación Hondureña de investigación agrícola  (FHIA)  cuenta  con cuarenta clones aproximadamente  y el Centro Agronómico Tropical de investigación y Enseñanza CATIE, con seis, en el Catalogo de clones seleccionados por el CATIE para siembras comerciales se encuentran  identificados como CATIE-R1,  CATIE-R4, CATIE-R6, CC-137, ICS-95  y PMCT-58;

En la zona nor atlántica se han instalado y registrado  varios viveros de cooperativas afiliadas a la APROCACAHO entre ellos el de Brayan Steel , Manuel Alfaro, y la Cooperativa San Fernando en el municipio de Omoa, COAVEL en Villanueva, APACH en Choloma, CRASVIDMIL en Santa Cruz de Yojoa, todos  ubicados en el departamento de Cortés, COPRACAJUl y COPROASERSO en el municipio de Jutiapa, ASOPROPIB en Saladito,  La Másica Atlántida, La FHIA  en la Másica Atlántida y ASEPRA en Santa Rita, en Yoro.

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Productores de cacao y café conocen sobre oportunidades en mercado europeo

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Representantes del  Centro de Fomento para la inversión y comercio exterior (CICOMER) y productores de cacao y café iniciaron conversaciones  con la idea de establecer  Oportunidades de Agronegocios verdes con Europa; la actividad se realizo este día en las instalaciones del Instituto Hondureño del Café (IHCAFE).

Svetlana Samayoa de LAC Footprint Initiative, explico que el propósito de los diálogos es informar a los productores de cacao y café sobre los temas de influencia para la competitividad de los productos en el mercado europeo, entre estos el cambio climático, la huella ambiental de los productos y la sostenibilidad.

Al respecto, el presidente de la Cooperativa de cacao COPRACAJUL, de Jutiapa Atlántida, califico la iniciativa como una oportunidad para ampliar el mercado del cacao a mediano plazo. Agregó  si  la Unión Europea  definió esas reglas para la  comercialización, nosotros como sector cacaotero debemos respetarlas, si estamos interesados en exportar hacia ese mercado.

Refirió que COPRACAJUL, no exporta directamente a Europa, sino que ellos venden su producto a la empresa chocolatera “Chocolates Halba” de Suiza; para esta cosecha planean venderles unas 53  toneladas métricas.

Los productores de COPRACAJUL para afrontar las consecuencias del cambio climático han puesta en marcha el sistema de riego en sus áreas de producción.

Fredy Rodríguez, es uno de los expositores, él sugirió que el tema del cambio climático debería ser  relevante en la estrategia de desarrollo de cualquier país,  de lo contrario dijo, se corre el riesgo de perder la capacidad productiva y se continuaran generando mayores círculos de pobreza en el país, “Adaptar estas nuevas costumbres con los productores es el desafío”, puntualizó.

Mientras que Aníbal Ayala, gerente de APROCACHO califico como positiva esta propuesta que  repotencia ambos cultivos; El sistema agroforestal utilizado en las áreas de cacao contribuye a mitigar los daños del ambiente.

Los conversatorios son liderados por la institución hondureña Centro de Fomento para la inversión y comercio exterior (CICOMER),  y la iniciativa Footprint que tiene su sede en Alemania, en la ciudad de Hamburgo, siendo financiados por el ministerio de relaciones exteriores de Alemania y canalizados por la embajada Alemana en Honduras.

La Asociación de Productores de Cacao de Honduras (APROCACAHO), la Secretaria de Agricultura y Ganadería (SAG), el Instituto Hondureño del Café (IHCAFE), La Cámara de Comercio Hondureño Alemana (AHK)y la empresa Hondureña Alemana Efi Solutions, contribuyeron en la realización de tan importante jornada.

Los precios manejados por tonelada de cacao  se aproximan a los 3,750 dólares por calidad “B”, 3,950 dólares por tonelada calidad “A” y 4,075 dólares por Cacao Orgánico.

Producción Mundial: África 3,061 millones de toneladas; América Latina 708 millones de toneladas, Asia y Oceanía 464 millones de toneladas.

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Luis Barahona Presidente de COPRACAJUL

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Vista parcial de los  participantes al conversatorio.

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Mesas de trabajo.

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Vista parcial de Productores cafetaleros y cacaoteros  que conocieron de la reglas de comercialización del mercado Europeo.

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Alumnos de la Escuela Agricultura interesados en cultivar cacao

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Omoa.-Estudiantes del Tercer año de Bachillerato de Agronomía de la Escuela de Agricultura del Valle de Sula, ubicada en los bajos de Choloma, realizan la práctica profesional en la Cooperativa San Fernando, todos manifestaron su interés en incursionar en el rubro del cacao.

Ramón Antonio Salvado, asesor de agro negocios, para CACAOSAFER dijo que el objetivo es que  los estudiantes aprendan sobre los diferentes procesos, iniciando desde la recepción del cacao en los centros de acopio  hasta su clasificación para la comercialización.

Jefry Ramos, es uno de los jóvenes practicantes, dijo estar muy contento porque mantiene contacto con la naturaleza, aquí no es ruidoso, todo es tranquilo; estoy en el área de pre secado, explicó “mi trabajo consiste en remover cada media hora los granos para  que el nivel de secado sea uniforme. Después del fermentado y secado se disminuye su volumen de masa, reveló.

El secado natural consiste en exponer  los granos al sol  y removerlos cada media hora  por un tiempo aproximado de  13 días, cuando está listo se clasifican en Clase A y clase B. señalo Claudia Lemus.

Mientras, Merlín Rosales, manifestó que la Prueba de Corte del cacao se hace al cuarto día  para comprobar el avance del proceso de fermentación. Todos cumplen con un horario de trabajo de 8 horas diarias, inician labores a las 8:00 a.m. hasta 5 de la tarde.

Los alumnos acumularan diversas experiencias al participar en los centros de acopio, en los  viveros, en las Escuelas de Campo, asistencia técnica en el campo. Al concluir su periodo de práctica profesional estos habrán adquirido conocimientos generales sobre el cultivo del cacao desde un vivero hasta el manejo post cosecha.

Merlín Rosales, Sindi Lemus, Jefry Ramos, Esdras Mejía, y Beberlyn Ramos, son los alumnos que realizan su práctica profesional en  la cooperativa San Fernando.

 

 

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Área de pre secado”Espero aprender muchísimo y si logro un trabajo, mucho mejor”, expresó Jefry

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Prueba de corte

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Área de Secado al natural.

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De izq a der. Sindy Lemus,Merlyn Rosales, Beberly Ramos, Esdras Mejía, y Jefry Ramos, alumnos de la Escuela de Agricultura del Valle de Sula. 

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Prueba de corte.

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Área de fermentación.

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Área de pre secado al natural.

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Grupo de practicantes de la Escuela AgrÍcola de Choloma.

Conozca sobre los requisitos para ingresar a la APROCACAHO

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El Reglamento Interno regula las relaciones dentro de una organización,  sus postulados  tienen validez en el interior de la entidad,
pero no necesariamente son validos puertas afuera. Para que exista un reglamento, debe  haber un escala jerárquica y
a autoridad con la potestad de hacer  cumplir las normas establecidas

 

 

San Pedro Sula.- El presente Reglamento Interno de Asociación de Productores de Cacao de Honduras (APROCACAHO), es el resultado del trabajo de los miembros de diferentes cooperativas y asociaciones socias, quienes con dedicación, perseverancia y alto nivel de compromiso desarrollaron este proceso de construcción que norma el funcionamiento de la asociación para garantizar el logro de los objetivos y el cumplimiento de su visión.

Con ello se espera contribuir al fortalecimiento organizativo de la APROCACAHO y a la promoción de un alto nivel de gobernanza del sector cacaotero hondureño.

Participaron PROSACAO,COPROCAJUL,COPRACAGUAL,CACAOSANFER,APACH,COAVEL, Jazmines de Amor, COPROACERSO, COPROCADER y ASOPROPIB y varios organismos internacionales como  Fundación Helvetas de Honduras, Lutheran World Relief y  Christian Aid.

 

Capítulo IV

Asociación y registro de los miembros

Sección I.- Condición de los miembros

Articulo 6.- Pueden ser miembros asociados a la APROCACAHO personas naturales y jurídicas. Son miembros de la APROCACAHO las organizaciones de productores dedicadas a la producción y comercialización del cacao. APROCACAHO deberá adecuar el presente reglamento  en caso que la Junta Directiva admita a personas naturales como miembros. La Junta Directiva podrá integrar en calidad de  aliado estratégico a las personas jurídicas dedicadas a la investigación, enseñanza o desarrollo. En cuyo caso fungirán  como asesores de los órganos de gobierno de la Asociación, con voz sin voto.

Artículo 7.- Los miembros de la APROCACAHO deberán ser identificadas en los registros de la APROCACAHO, mediante dos fichas, una de datos generales y otra de datos técnicos de la siguiente manera:

Personas naturales: a) Nombre completo y apellidos. b) Fotocopia de tarjeta de identidad, c) Lugar de nacimiento y residencia. Datos técnicos: a) área de producción actual, b) Ubicación de la finca, c) Variedad de cacao, d) Indicar si esta certificado, e) Otras especificaciones, f) Volumen de producción.

Personas Jurídicas: a) Personalidad jurídica debidamente inscrita, b) domicilio legal, c) Razón social. d) Acompañar un listado de los miembros afiliados (hombres/mujeres consignando datos personales y datos técnicos), e) Denominar un representante propietario Asamblea General de la APROCACAHO (anexando fotocopia de la tarjeta de identidad o carné de residente vigente), f) Datos generales de la asociación.

Sección II Requisitos de Ingreso

Artículo 8.-  Para ser miembro, afiliado a la APROCACAHO, deberá cumplir además, de los requisitos establecidos  en el artículo anterior lo siguiente:

A.-Para personas naturales

1.- Pago de una cuota única de afiliación de veinte mil lempiras exactos. (20.000.00).

2.- Una cuota de aportación anual de cinco mil cuatrocientos Lempiras exactos (5,400.00) que podrá ser cancelada en cuota mensual de cuatrocientos cincuenta Lempiras exactos (450.00).

3.- Cada persona natural entregara en calidad de donación  diez (10) libras de cacao seco al mes, 120 libras por productor al año.

B.- Para personas jurídicas

1.- Pago de una única cuota de afiliación de tres mil lempiras exactos (3.000.00).

2.- Una cuota de aportación anual de Un mil doscientos Lempiras exactos (1,200.00) que podrá ser cancelada en cuota mensual de cien Lempiras exactos (100.00).

3.- Cada organización entregará en calidad de donación una (1) libra de cacao seco  por productor de cacao al mes, (12) libras por productor al año.

Las cuotas por afiliación  o aportación, serán revisadas en forma anual en cada sesión de Asamblea General Ordinaria. Las cuotas de afiliación , las aportaciones anuales, y el ingreso que produzca la donación  de producto en especie  servirán para la creación de un fondo patrimonial que se manejara según un reglamento aprobado por la Junta Directiva.

Articulo 9.- Procedimiento de admisión de nuevos socios

La APROCACAHO, es una asociación de puertas abiertas, donde pueden ingresar nuevos socios sean estas personas naturales y jurídicas  dedicadas al cultivo, producción, industrialización, comercialización del rubro del cacao, siempre y cuando cumplan con los requisitos  establecidos en los estatutos y el presente Reglamento Interno, previa autorización de la Junta Directiva.

Para ser admitido como asociado se requiere:

a.-Tener interés en contribuir a los fines de la Asociación.

b.-Estar dedicado a la actividad agropecuaria.

c.-Contar como mínimo con un parcela de producción de cacao.

d.- No tener intereses contrarios a los de la asociación.

e.- Aceptar lo dispuestos por los Estatutos y el presente Reglamento Interno.

f.- Compromiso de participar organizadamente en la Asociación.

 g.- Aceptación de la Junta Directiva.

h.- Recibo de pago de inscripción.

Articulo 10.- Procedimiento para Ingreso

Para formar parte de la Asociación se deberá seguir el siguiente procedimiento:

a.- Solicitud de ingreso dirigida al Presidente de la Junta Directiva en ella debe manifestar la intención de pertenecer a APROCACAHO.

b.- Completar una ficha donde describa la actividad que realiza en la cadena del rubro del cacao, la cantidad del terreno utilizado en la producción, indicando el área/zona de la ó las parcelas.

c.- El presidente de la asociación una vez reciba esta solicitud, la presentará ante la sesión de Junta Directiva y si el solicitante es aceptado, le extenderá  una carta de aceptación. 

d.- Voluntad expresa de cumplir con lo dispuesto en los Estatutos y el presente Reglamento Interno.

e.- Pagar el derecho de inscripción  y las cuotas mensuales establecidas según su condición de miembro.

f.- Desde el momento que el solicitante es aceptado y luego de haber firmado las fichas de ingreso, se obliga a capacitarse o capacitar a sus afiliados, principalmente en temas de producción  e implementar este aprendizaje en su parcela destinada a la producción.

g.- La APROCACHO extenderá un Certificado Especial para sus aliados estratégicos.

En una posterior publicación le brindaremos información acerca de los Deberes y Derechos de los asociados a la APROCACAHO.

 

 

 

CACAOSAFER un ejemplo de progresivo crecimiento

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Omoa, Cortés-. La misión de la Agencia de los Estados Unidos para la Agricultura (USDA) manifestaron estar  muy satisfechos por cumplimiento de los objetivos y del  impacto alcanzado con el proyecto de infraestructura desarrollado en la Cooperativa cacaoteros San Fernando (CACAOSAFER), localizada en la aldea la Camisa de Omoa, Cortés.

El proyecto  valorado en unos 500 mil lempiras fue financiado por USDA  y ejecutado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) en coordinación  con la Secretaria de Agricultura y Ganadería (SAG).La  comisión la integraron Frank Lam, representante de IICA en República Dominicana; Dominic Villeda  especialista el tema de competitividad del IICA y Gabriel Velásquez (SAG) .

Lam jefe de la delegación expreso que de acuerdo a la información obtenida  de los socios y de la Junta directiva  se lograron de manera satisfactoria los objetivos  y  el impacto fue el esperado con la infraestructura  realizada.

Agregó que la transferencia tecnológica y  la capacidad empresarial  se han mejorado y en conclusión afirmó “me voy muy satisfecho sabiendo que esos fondos fueron  bien empleados   y esperemos que en un futuro  cuando traigan capitales frescos la cooperativa pueda ser beneficiada nuevamente”.

La reunión de evaluación se realizo en un clima de cordialidad, conversando sobre diversos temas relacionados con el cultivo, producción y comercialización del cacao.

Francisco López, presidente de CACAOSAFER hablo sobre  los beneficios que nos han generado los 3 micros centros de acopios y las secadoras solares, es una mejoría para el productor porque ya no tienen que caminar varias horas  cargando los sacos de cacao para traerlo a la cooperativa, explicó

Cada micro centro de acopio tiene  capacidad de fermentar hasta 8 mil libras de cacao en baba, miden 5×6 metros cuadrados, con cajones de 500 libras cada uno, algunos son de seis  espacios y otros de cuatro.  El pre secado  de logra en 5 o 6 días, dependiendo de la condición climática y del volumen.  apuntó Ramón Salvado de FUNDER.

Según datos proporcionados por Leslie Salgado de PRONAGRO-SAG, los 3 centros de acopio recolectan el 33 %  del total que se acopia en la cooperativa. A manera de ejemplo cito en el periodo 2013- 2014 de fermentaron 8 toneladas, en el 2015 fueron 10.73 toneladas métricas de secado,  aun no hay datos para el 2016 por que se por iniciarse la cosecha.

Por otra parte Aníbal Ayala, explico acerca de la metodología de las Escuelas de Campo y sobre los beneficios que les han reportado a los productores, así mismo  agradeció el apoyo del ente financiero por su  contribución al crecimiento de la cooperativa San Fernando.

También participaron por la parte productora Juan Carlos Salguero (administrador),Santiago Guevara Y Jesús Mejía, también miembros de la cooperativa.

 Recorrido por  las instalaciones de la cooperativa

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Francisco López presidente CACAOSAFER entrega a Frank Lam, Gabriel Velásquez, y Dominic Villeda, una libra del chocolate artesanal elaboran la un grupo de mujeres de la cooperativa. 

 

 

 

 

APROCACAHO desarrolla El Sistema de Información Nacional de productores de Cacao

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Con la finalidad tener una visión de conjunto del total de los productores e identificar la problemática del sector, la Asociación de Productores de Cacao de Honduras (APROCACAHO) está desarrollando una plataforma digital, denominada Sistema de Información, que entrará en vigencia a mediano plazo. Fidel Caballero consultor de la organización nos explicó que esta iniciativa facilitará conocer sobre el número de familias beneficiadas de la actividad cacaotera, que instituciones están llegando con cobertura de servicios financieros y de asistencia técnica y todo lo relacionado con el manejo de las parcelas. Estamos interesados en contar con información confiable apuntó.

Caballero agregó esta documentación le servirá a la organización para proyectar su oferta crecimiento y tomar decisiones importantes para el rubro. La primera etapa esta por ser concluida y contendrá el 30% de la investigación, estará lista en dos meses, pero la totalidad del proyecto el primer semestre del próximo año. Cada cooperativa tendrá una clave de acceso al programa y podrá introducir su información de forma más específica, sus afiliados también tendrán acceso a la misma. Con el funcionamiento del programa APROCACAHO podrá monitorear los indicadores más significativos del sector, como saber cuánta área tienen sembrada, que edad tienen las plantaciones, cuanto están produciendo, cuantos productores están interesados en sembrar, su potencial de crecimiento, y donde están ubicadas sus fincas con el uso del sistema de georeferenciado .
Aníbal Ayala, gerente de la organización nos explicó que esta herramienta tecnológica a reportado de mucho beneficio en la República Dominicana y Nicaragua. Agregó que actualmente se impulsa la capacitación entre los hijos de productores de cacao con un programa de becas para los Diplomados que se desarrollan en varias universidades del país.

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La plataforma digital se desarrolla en dos etapas, la primera estará concluida en dos meses y la segunda a inicios de próximo año.

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Honduras Gana Prestigioso Premio Internacional de cacao en París

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Paris, Francia. 28 de Octubre de 2015

 

La edición 2015 del Salón del Chocolate de París ha  sido el marco de la entrega de los prestigiosos premios Cocoa of Excellence 2015 . Los Cocoa of Excellence premian los atributos de cacaos extraordinarios de las diferentes regiones productoras del mundo, y Honduras anoche ganó el  primer premio de la región Centroamérica y Caribe con la muestra de la FHIA de La Masica, Atlántida. Honduras participó en esta competencia con 3 muestras. La presentada por la Cooperativa Copracagual también obtuvo una mención especial por haber resultado entre las finalistas.
El panel de jueces lo conformaron autoridades del mundo del cacao de calidad, catadores de las principales empresas de cacao y chocolate del mundo y maestros chocolatiers de Francia, Bélgica y Japón, entre otros.
Las palabras del juez Ed Sedguine, Presidente del Jurado de la competencia, al hacer entrega del premio al Sr. Haroldo Dubón de la FHIA; llenaron de emoción y orgullo a la delegación de Honduras presente en la ceremonia: ” El sabor de este cacao es exquisito…como una sinfonía. Y como en la sinfonía, cuando la música termina, este cacao deja marcada en la boca y en el alma, la memoria de su exquisitez y su fineza. ”
Honduras participa con una delegación de empresas en el Salon du Chocolat 2015,  donde junto a otras empresas de la región y con el apoyo técnico y comercial de FIDE, el CBI de Holanda y VECO MA de Bélgica, dan a conocer al mundo el sello CUNAKakaw: cacao y chocolate premium de origen Maya.

Artículo tomado de  www.hondurassiexporta.hn, Leer nota aquí

Cacao Hondureño recibe un premio mundial en Francia

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San Pedro Sula.

En Honduras se produce una de las mejores variedades experimentales del denominado “banquete de los dioses” en el mundo, lo que le valió a una muestra cultivada en Copán el reconocimiento internacional más importante en el mundo del chocolate.
El galardón fue otorgado en el marco del Salón del Chocolate en París, Francia, y entregado por la organización Cocoa of Excellence (Cacao de Excelencia) durante el evento International Cocoa Awards, que se desarrolla todos los años y que reúne a lo más selecto de la producción, negocios y cocina de chocolate.

La muestra se destacó entre 600 participantes de países productores de todo el mundo.
“Ganamos el premio Mejor variedad nueva de cacao experimental de Centroamérica y el Caribe, y para Honduras esto significa entrar dentro del mapa mundial, porque los ojos de toda la industria del chocolate estuvieron puestos en ese evento”, explica David Posadas, gerente técnico de Xoco Fine Cocoa Company, empresa danesa que exporta cacao fino hondureño al continente europeo.
El proceso para alcanzar la excelencia tomó alrededor de dos años, cuando se incrementaron los esfuerzos por hacer un buen fermentado y proceso de poscosecha.
La variedad ganadora es el indio amelonado rojo, cultivado en Copán por unos 60 productores de los municipios de Florida, El Paraíso y Trinidad. La variedad también se cultiva en Santa Cruz de Yojoa, Cortés.
“En la muestra había un poquito de cada productor, fueron 6 kilos (13.2 libras) de cacao seco los que se enviaron”, indica Posadas.
El jurado calificador estuvo conformado por 40 catadores de cacao de todo el mundo.

Como parte del proceso, de entre las 600 muestras de diferentes partes del mundo se eligieron las 50 mejores provenientes de cinco regiones: África, América Central y el Caribe, América del Sur, Asia y Oceanía. De allí que el indio rojo hondureño resultó elegido entre los seis mejores del mundo y el mejor de su región.
El nombre con que el se comercializa esta variedad es Mayan red, y la clave para que la calidad del cacao enviado resultara un éxito fue el estricto proceso de fermentación y secado.
Carlos Amílcar Paredes, gerente de poscosecha de Xoco Company, explica que el perfil de sabor del producto hondureño se logró en parte “por experiencia, por prueba y error” y con la asesoría de una especialista internacional en fermentación y conceptos del proceso.
“Lo más importante fue la retroalimentación que tuvimos de parte de los chocolateros, así afinamos el gusto. Tardamos dos años” en el proceso de mejora, comenta.
Se confirma el potencial

Por su parte, Aníbal Ayala, presidente de la Asociación de Productores de Cacao de Honduras (Aprocacaoh), considera que el galardón demuestra que Honduras tiene potencial en los cultivos.
“Nos alegra (este reconocimiento) porque somos una sola sangre todos los productores. Y con solo el hecho que nos mencionen en un evento mundial nos da mayores oportunidades de vender y continuar con ánimo en la producción”, expresa.
Ayala explica que Honduras cultiva también cacao de origen híbrido trinitario, que tiene genes finos, y que es de mucha mayor calidad que el forastero, que es producido en Costa de Marfil. Ese país africano es el mayor productor de cacao en el mundo.
Honduras tiene alrededor de siete mil manzanas cultivadas de esta semilla en todo el territorio.
Según Ahprocacao, actualmnete se contabilizan alrededor de 3,500 productores, distribuidos sobre todo en la zona norte del país.

Derechos Reservados La Prensa,  Leer esta nota: 

Honduras reconocida como entre las 50 mejores muestras de cacao de Excelencia

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Internacional del Cacao PREMIOS

Celebrar y premiar la excelencia en la producción de Orígenes de cacao de alta calidad

El Cacao de Excelencia del Programa (CoEx) es el punto de entrada para los agricultores a participar en el Premio Internacional del Cacao (ICA), la única competición de este tipo que reconoce el trabajo de los productores de cacao y celebrar la diversidad de sabores de cacao a nivel mundial. Cada dos años, este programa único encabezado por Bioversity International y el acontecimiento internacional reconoce la calidad, sabor y diversidad de los cacaos en función de su origen. La edición de 2015 se ha celebrado en el Salón del Chocolate de París en octubre.

Cifras clave de la edición de 2015 :
146 muestras de cacao en grano recibidos y procesados ​​cuidadosamente en licor y chocolate no templado para la evaluación sensorial a ciegas por un panel de expertos internacionales en evaluación sensorial.
35 participantes países productores de cacao.
Los mejores 50 muestras seleccionadas y procesadas en el chocolate (68,1% de cacao). La información disponible a continuación sobre las muestras (productores, de origen genético y datos de contacto).
26 profesionales y expertos llevaron a cabo la evaluación sensorial del chocolate.
17 Premios Internacionales del Cacao celebró en la ceremonia celebrada el 28 de octubre a las 19:30 horas en el Salón del Chocolate de París, Francia.
Los 17 Premios Internacionales del Cacao para el año 2015 son los siguientes:
África
1. Código CoEx -175- Costa de Marfil , Pihi Lambert
2. Código CoEx -285- Costa de Marfil , KOUASSI Agahonou Juliette
3. Código CoEx -011- Ghana , Abubakari Alidu
4. Código CoEx -044- Togo , AKAKPO Mamah
Asia / Pacífico
5. Código CoEx -282- Hawaii , Waialua Raíces Cacao
6. Código CoEx -087- Indonesia , Hengkilianto, El Director Presidente de PT Timor Mitra Niaga
7. Código CoEx -242- Papúa Nueva Guinea , Baja Watut Cooperativa – Wals Cacao Co-operatire, Número 332 Fermentary LBA
8. CoEx Código -189- Islas Salomón , David junior Kebu
Centroamérica / Caribe
9. CoEx Código -206- Honduras , la Fundación Hondureña de Investigación Agrícola (FHIA)
10. CoEx Código -238- Nicaragua -, ngemann cacao fino SA
11. CoEx Código -028- Trinidad y Tobago , La Reunión y Propiedades
12. CoEx Código-105- Trinidad y Tobago , San Juan y Propiedades
Sudamerica
13. CoEx Código -140- Bolivia , Asociacio de Productores de Carmen del Emero
14. Código CoEx -155- Bolivia , Ángel Tapia
15. CoEx Código -059- Colombia , Alianza Exportadora Tumaco, Conformada por las Organizaciones – CORPOTEVA, CORTEPAZ, Consejo Comunitario del Bajo Mira y Frontera
dieciséis. Código CoEx -020- Ecuador , Ing. Alicia Encalada Villacis.
17. Código CoEx -038- Ecuador , Asociacion Agricola La Fortaleza

 

El Programa tiene como objetivo CoEx:
facilitar los vínculos entre los productores y operadores de cacao en las cadenas de suministro (comerciantes de cacao en grano, los fabricantes de chocolate, etc.);
sensibilizar a todo lo largo de la cadena de suministro en la oportunidad de producir cacao de alta calidad, que resulta de la diversidad genética, «terroir» y la artesanía de los que preparan el cacao;
exponer a los agricultores, los fabricantes de chocolate y consumidores a la diversidad de sabores que existen en cacao de alta calidad; y
estimular y aumenta la capacidad de los países productores de reconocer, buscar y preservar la calidad y la diversidad en el cacao.
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